1. CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

BÁNH CANH GẤC

Đưa sắc đỏ của ngày vui vào món ăn hằng ngày

Trong ẩm thực Việt Nam, gấc là nguyên liệu mang một dấu ấn đặc biệt. Sắc đỏ cam tự nhiên của gấc thường xuất hiện trong món xôi của những ngày lễ, ngày Tết và những dịp gia đình sum họp. Vì thế, gấc không chỉ tạo nên màu sắc cho món ăn mà còn gợi nhớ đến niềm vui và sự đoàn viên.

Từ nét văn hóa ấy, Tú Trinh Foods-VN mong muốn tạo thêm một cách thưởng thức mới cho gấc. Thay vì chỉ xuất hiện trong một số món ăn và những dịp đặc biệt, gấc được đưa vào món bánh canh quen thuộc để có thể hiện diện gần gũi hơn trong bữa ăn hằng ngày.

Tuy nhiên, mục tiêu của Tú Trinh Foods-VN không chỉ là tạo ra một sợi bánh có màu đỏ cam. Điều quan trọng là phải đưa phần thịt gấc trực tiếp vào sản phẩm, đồng thời bảo đảm sợi bánh giữ được cấu trúc phù hợp sau khi chế biến.

Gấc và gạo có những đặc tính khác nhau. Vì vậy, cách xử lý nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn và độ ẩm của bột đã được điều chỉnh qua nhiều lần thử nghiệm. Đây là bước quan trọng để gấc có thể hòa vào sợi bánh mà không làm mất đi sự ổn định trong quá trình tạo sợi và sử dụng.

Gấc sau khi được lựa chọn và sơ chế sẽ được lấy phần thịt, xử lý rồi phối trộn cùng bột gạo, bột năng, nước và muối theo tỷ lệ phù hợp. Hỗn hợp nguyên liệu sau đó được tạo sợi bằng công nghệ ép đùn.

Sau khi hoàn thiện, bánh được cấp đông sâu ở –40°C và bảo quản ở –18°C. Bánh được chia thành từng vắt, thuận tiện cho việc lấy đủ lượng cần dùng và có thể chế biến thành món nước, món xào hoặc món trộn.

Điểm đặc trưng của bánh canh gấc Tú Trinh Foods-VN là sắc đỏ cam đến từ chính nguyên liệu gấc được đưa vào quá trình sản xuất. Sản phẩm không sử dụng hương liệu và phẩm màu để tạo nên màu sắc đặc trưng. Nhờ đó, món bánh canh quen thuộc có thêm một diện mạo mới nhưng vẫn giữ được sự gần gũi trong cách thưởng thức.

Việc đưa trực tiếp phần thịt quả gấc vào sợi bánh giúp sắc đỏ cam vốn gắn với những dịp sum vầy trở nên gần gũi hơn trong bữa ăn hằng ngày, đồng thời tạo nét nhận diện riêng cho sản phẩm.

Tú Trinh Foods-VN từng bước liên kết với Hợp tác xã Long Phú Thuận để xây dựng nguồn nguyên liệu gấc có xuất xứ rõ ràng. Việc chế biến gấc thành sản phẩm sợi bánh mở ra thêm một cách sử dụng cho nông sản, đồng thời tạo nền tảng để doanh nghiệp tăng cường liên kết vùng nguyên liệu khi quy mô sản xuất được mở rộng.

Qua đó, câu chuyện sản phẩm không chỉ gắn với cách làm mới món bánh canh mà còn thể hiện định hướng sử dụng nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng và tăng cường mối liên kết với nguồn nguyên liệu tại địa phương.

Bánh canh gấc được sản xuất tại xã đảo Long Phú Thuận theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018. Quá trình sản xuất góp phần duy trì việc làm cho lao động địa phương và tiếp nối nghề làm sợi bánh theo một hướng mới.

Từ sắc đỏ vốn quen thuộc trong những dịp sum vầy, Tú Trinh Foods-VN đã đưa gấc vào một món ăn có thể thưởng thức mỗi ngày. Đó không chỉ là sự thay đổi về màu sắc, mà còn là hành trình đưa một nguyên liệu mang nét văn hóa Việt bước vào đời sống hiện đại theo cách gần gũi hơn.

Bánh canh gấc – Đưa sắc đỏ của ngày vui vào từng bữa ăn

2. THÀNH PHẦN VÀ XUẤT XỨ

3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT