BÚN BÒ TƯƠI
Từ sự am hiểu món ăn đến một sợi bún phù hợp
Có những món ăn được nhớ đến không chỉ bởi hương vị của nước dùng hay những nguyên liệu đi kèm, mà còn bởi hình dáng và cảm giác của từng sợi bún khi thưởng thức. Bún bò là một món ăn như vậy.
Một tô bún bò cần loại sợi có kích thước lớn hơn bún thông thường, mềm nhưng vẫn giữ được cấu trúc khi dùng cùng nước dùng nóng. Nếu sợi quá nhỏ, quá mềm hoặc không phù hợp, trải nghiệm của món ăn cũng sẽ thay đổi.
Xuất phát từ nghề làm bún tại xã đảo Long Phú Thuận, Công ty TNHH Tú Trinh Foods-VN (Tú Trinh Foods-VN) hiểu rằng mỗi món ăn cần một loại sợi phù hợp. Nếu bún tươi thông thường có thể dùng cho nhiều món, thì bún bò tươi được phát triển từ những yêu cầu riêng của món bún bò.
Sản phẩm vì thế không đơn thuần là sợi bún được làm lớn hơn. Từ kinh nghiệm làm nghề và sự am hiểu về đặc tính của bột gạo, Tú Trinh Foods-VN đã điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu, kích thước khuôn và quá trình tạo sợi. Mục tiêu là tạo ra sợi bún có đường kính phù hợp, giữ được hình dạng và cấu trúc cần thiết sau khi chế biến.
Gạo được lựa chọn, ngâm và xay thành bột rồi kiểm soát qua từng công đoạn. Từ những thành phần gần gũi gồm gạo, nước và muối, bột được tạo sợi bằng công nghệ ép đùn trong quy trình sản xuất có kiểm soát.
Kinh nghiệm làm nghề giúp Tú Trinh Foods-VN hiểu cách lựa chọn và xử lý nguyên liệu. Máy móc và quy trình giúp kích thước, hình dạng và chất lượng sợi được duy trì ổn định hơn giữa các mẻ sản xuất. Đây là sự kết hợp giữa những kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều năm với yêu cầu của hoạt động sản xuất hiện đại.
Sau khi hoàn thiện, bún được cấp đông sâu ở –40°C và bảo quản ở –18°C. Công nghệ cấp đông giúp ổn định cấu trúc sợi, kéo dài thời gian bảo quản và tạo điều kiện để sản phẩm có thể được vận chuyển đến những thị trường xa hơn.
Bún được chia thành từng phần, giúp người dùng và các cơ sở kinh doanh dễ dàng lấy lượng vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Khi chế biến, bún chỉ cần được làm nóng trong thời gian ngắn, thuận tiện cho bữa ăn gia đình cũng như hoạt động kinh doanh ẩm thực.
Cách chia phần và làm nóng trong thời gian ngắn giúp sản phẩm thuận tiện cho cả bữa ăn gia đình và hoạt động kinh doanh ẩm thực, trong khi công nghệ cấp đông hỗ trợ sản phẩm tiếp cận những thị trường xa hơn nơi sản xuất.
Điểm riêng của bún bò tươi Tú Trinh Foods-VN nằm ở việc sợi bún được phát triển từ yêu cầu của chính món ăn. Từ kích thước, cấu trúc đến khả năng sử dụng với nước dùng nóng, mỗi yếu tố đều được cân nhắc để sợi bún làm đúng vai trò của mình: không lấn át các thành phần khác nhưng góp phần tạo nên cảm giác hài hòa khi thưởng thức.
Nét riêng của sản phẩm vì vậy không chỉ là kích thước sợi lớn hơn bún thông thường, mà là sự điều chỉnh từ tỷ lệ nguyên liệu, khuôn tạo sợi đến cấu trúc để phù hợp với chính cách thưởng thức món bún bò.
Bún bò tươi được sản xuất tại xã đảo Long Phú Thuận theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018. Quá trình sản xuất góp phần duy trì việc làm cho lao động địa phương và tiếp nối nghề làm bún theo hướng có kiểm soát, ổn định và phù hợp hơn với nhu cầu hiện đại.
Với Tú Trinh Foods-VN, công nghệ không phải là mục đích cuối cùng. Công nghệ chỉ thật sự có ý nghĩa khi giúp sản phẩm truyền thống trở nên thuận tiện hơn, bảo quản lâu hơn và có thể đi xa hơn.
Từ xã đảo Long Phú Thuận, những sợi bún quê nhà đang từng bước đến với nhiều bữa ăn hơn. Nghề cũ vẫn được gìn giữ, nhưng cách làm và cách đưa sản phẩm đến người dùng luôn được đổi mới.
Bún bò tươi – Từ sự am hiểu món ăn đến một sợi bún phù hợp
2. THÀNH PHẦN VÀ XUẤT XỨ
| Đơn vị sản xuất | Sản xuất và đóng gói bởi CÔNG TY TNHH TÚ TRINH FOODS-VN Tổ 16, ấp Long Hòa, xã Long Phú Thuận, tỉnh Đồng Tháp |
| Xuất xứ | Việt Nam |
| Thành Phần | Gạo, Tinh bột khoai mì, Nước, Muối |
3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
