Bún tươi sấy dẻo là một trong mặt hàng sản phẩm quen thuộc được rất nhiều người tiêu dùng yêu thích. Vậy có ai từng có thắc mắc rằng sản phẩm này được tạo ra bằng quy trình như thế nào không? Trước đây thì quá trình sản xuất cần phải được trải qua nhiều công đoạn khác nhau thì mới có thể tạo ra được sản phẩm, nhưng đối với ngày nay nhờ sự ra đời của hàng loạt dòng máy sấy khiến cho quy trình sản xuất sản phẩm ngày càng trở nên đơn giản hơn rất nhiều.
Những lí do nên sử dụng máy sấy trong quá trình sản xuất bún sấy dẻo
Trong thời gian gần đây hầu hết các doanh nghiệp ở Việt Nam đều đang dần có xu hướng sử dụng máy sấy để làm bún khô. Những lợi ích mà nó mang lại cao hơn nhiều lần so với việc sử dụng các phương pháp sấy thủ công.
Nâng cao năng suất
Trước đây khi sử dụng các phương pháp thủ công để làm cho khô bún thì chúng ta cần phải trải qua một quy trình với rất nhiều công đoạn khác nhau, từ khâu chế biến đến ép bún cho đến khâu phơi bún dưới nhiệt độ cao. Tuy nhiên phương thức thủ công này phụ thuộc rất nhiều vào vấn đề thời tiết, nếu thời tiết mưa nắng thất thường thì sẽ khiến cho việc phơi bún bị ảnh hưởng và tạo nên tính thụ động cho quá trình sản xuất.
Ngày nay nhờ sự ra đời của các loại máy sấy lạnh thực phẩm nên giúp các doanh nghiệp giải quyết được một cách triệt để các nhược điểm của những phương pháp sấy truyền thống. Chỉ cần một khoảng thời gian ngắn nhưng có mẻ sấy được ra đời giúp nâng cao được sản lượng, qua đó đáp ứng được nhu cầu của thị trường.
Đảm bảo vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm
Sấy bún thủ công nhờ ánh nắng mặt trời vẫn có thể đảm bảo bún được khô và dẻo. Tuy nhiên yếu tố vệ sinh dường như không được đảm bảo nếu phơi sấy bún với số lượng lớn. Bởi vì trong quá trình phơi sấy người ta rất khó để hạn chế được sự xâm nhập từ các tác nhân bên ngoài như ruồi, nhặng, bụi và gió,..
Đối với phương pháp sấy bún bằng máy thì sợi bún được sơ chế một cách sạch sẽ trước khi cho vào khay sấy. Trong quá trình sấy không bị thoát khí ra môi trường ở xung quanh, đồng thời các tác nhân bên ngoài không thể xâm nhập vào được bên trong buồng sấy nên giúp đảm bảo yếu tố vệ sinh.
Mang lại nhiều lợi ích về mặt kinh tế
Giá trị của dòng máy sấy bún tương đối lớn nên chi phí ban đầu các doanh nghiệp phải xây dựng kế hoạch về tài chính rõ ràng thì mới có thể sở hữu được. Do đó dễ tạo nên được nhiều sự băn khoăn và những e dè mà không dám đầu tư của các doanh nghiệp.
Lợi ích mà doanh nghiệp có được là không cần phải sử dụng nhiều nhân lực, từ đó giúp giảm thiểu chi phí thuê nhân công. Đặc biệt các thành phẩm sau khi sấy đảm bảo được tiêu chuẩn về chất lượng nên nâng cao giá trị sản phẩm, qua đó nâng cao được lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Quy trình chuẩn để làm bún tươi sấy dẻo
Bước 1: Ép bún
Để sản phẩm không bị gãy thì cần phải đảm bảo được nguồn điện sấy phù hợp với mức gió phù hợp nhất là thời gian sấy phải phù hợp.
Bước 2: Xếp bún ra khay
Để thành phẩm đều nhau và đảm bảo được tính thẩm mỹ thì cần xếp bún đều đặn và khoa học trên từng khay giấy.
Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ
Bún sấy dẻo có một yêu cầu khá cao so với việc sấy các loại sản phẩm khác. Việc này đòi hỏi cần phải tuyệt đối chính xác về mặt nhiệt độ. Nếu như nhiệt độ phù hợp thì sẽ giữ nguyên được mùi vị cũng như màu sắc. Ngược lại, nếu nhiệt độ ở mức cao hơn khoảng 40 độ c thì dễ khiến cho sợi bún sẽ trở nên khô và dễ bị gãy ở trong quá trình vận chuyển. Nếu ở mức nhiệt độ quá thấp lại dễ khiến cho sản phẩm bị kém chất lượng do độ khô của thành phẩm không đạt yêu cầu.
Bước 4: Đóng gói sản phẩm
Khi bún đã đạt đủ độ khô và độ dẻo như mong muốn thì chúng ta có thể lấy bún ra khỏi khay sấy. Chờ đến khi sản phẩm nguội thì tiến hành đóng gói và xuất ra bên ngoài thị trường. Dù cho thành phẩm bún sấy dẻo đạt tiêu chuẩn chất lượng thì cũng nên được bảo quản ở nơi khô ráo.
