CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM: BÁNH CANH BÍ ĐỎ

  Mang màu của nông sản vào từng sợi bánh

Từ nghề làm bún, bánh truyền thống tại Long Thuận, Hồng Ngự, Đồng Tháp, Tú Trinh Foods-VN luôn mong muốn làm mới những sợi bánh quen thuộc bằng chính nguồn nông sản Việt Nam. Trong hành trình đó, bí đỏ được lựa chọn bởi đây là nguyên liệu gần gũi, có sắc vàng cam tự nhiên và có thể kết hợp với nhiều món ăn.

Từ nguyên liệu bí đỏ thường được sử dụng trong các món ăn gia đình, Tú Trinh Foods-VN đã nghiên cứu một cách chế biến mới: đưa bí đỏ trực tiếp vào từng sợi bánh canh. Ý tưởng này vừa tạo thêm cách thưởng thức cho bí đỏ, vừa làm phong phú hơn sản phẩm của nghề làm bánh truyền thống.

Tuy nhiên, để bí đỏ trở thành một phần của sợi bánh không đơn giản chỉ là xay rồi phối trộn. Bí đỏ có độ ẩm và đặc tính kết dính khác với gạo. Nếu tỷ lệ hoặc cách xử lý không phù hợp, sợi bánh sẽ dễ mềm, đứt và khó giữ được cấu trúc sau khi chế biến.

Từ kinh nghiệm làm nghề kết hợp với nhiều lần thử nghiệm, Tú Trinh Foods-VN đã từng bước điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu và phương pháp xử lý phù hợp. Bí đỏ được lựa chọn, sơ chế, hấp chín rồi phối trộn cùng bột gạo, bột năng, nước và muối. Hỗn hợp sau đó được tạo sợi bằng công nghệ ép đùn, giúp bí đỏ hòa vào bên trong từng sợi bánh.

Sau khi hoàn thiện, sản phẩm được cấp đông sâu ở –40°C và bảo quản ở –18°C. Quy trình này giúp ổn định cấu trúc sợi bánh, thuận tiện trong bảo quản, vận chuyển và sử dụng.

Nhờ cách chế biến này, bí đỏ không chỉ tạo sắc vàng cam tự nhiên mà còn trở thành một phần trực tiếp của sợi bánh, tạo nét riêng cho sản phẩm từ một nguyên liệu gần gũi của nông sản Việt Nam.

Điểm đặc trưng của bánh canh bí đỏ Tú Trinh Foods-VN là sắc vàng cam đến từ chính nguyên liệu bí đỏ, không sử dụng hương liệu và phẩm màu. Sợi bánh được chia thành từng vắt tiện lợi, có thể dùng để chế biến món nước, món xào hoặc món trộn, phù hợp với bữa ăn hằng ngày.

Bánh canh bí đỏ không chỉ tạo nên một lựa chọn mới cho người tiêu dùng mà còn thể hiện hướng đi của Tú Trinh Foods-VN: kết hợp kinh nghiệm làm bánh truyền thống với công nghệ chế biến để nâng cao khả năng ứng dụng của nông sản Việt. Quá trình sản xuất cũng góp phần tạo việc làm cho lao động địa phương và mở ra định hướng liên kết vùng nguyên liệu khi quy mô được mở rộng.

Sản phẩm hướng đến sự thuận tiện trong bữa ăn hằng ngày khi được chia thành từng vắt và có thể dùng cho món nước, món xào hoặc món trộn; đồng thời thể hiện hướng kết hợp nghề làm bánh truyền thống với công nghệ chế biến để nông sản có thêm cách sử dụng.

Sản phẩm được sản xuất theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018. Tú Trinh Foods-VN cam kết lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, kiểm soát quá trình sản xuất và không sử dụng hương liệu, phẩm màu.

Từ một nguyên liệu quen thuộc, bí đỏ đã được đưa vào sợi bánh theo một cách mới, góp phần làm phong phú bữa ăn và tiếp nối giá trị của nghề làm bánh truyền thống.

Bánh canh bí đỏ – Mang màu của nông sản vào từng sợi bánh